Domov > novice > Industrijske novice

Odkrijte skrivnost konzervirane hrane

2021-11-06

Kaj je konzervirana hrana?

Konzervirani izdelki so izdelani z vrsto postopkov, vključno s predobdelavo surovin, konzerviranjem, izpušnim plinom, tesnjenjem, sterilizacijo in hlajenjem.

Za izdelavo konzervirane hrane mora imeti posodo, ki jo je mogoče zapreti (vključno z mehko vrečko iz kompozitne folije). In mora iti skozi štiri postopke izpušnih plinov, tesnjenja, sterilizacije in hlajenja. Teoretično je treba produktivni proces izvesti tako, da ubije patogene bakterije, pokvarljive bakterije, krastače in inaktivira encime.

Najpogostejša konzervirana živila so:

1. Konzervirano meso, kot so kuhana svinjina v pločevinkah, dušena govedina v pločevinkah, konzervirana tuna itd.

2. Konzervirano sadje, kot so konzervirane breskve, konzervirane pomaranče itd.

3. Konzervirana zelenjava, kot so konzervirano kislo zelje, posušen fižol itd.


Zakaj lahko konzervirano hrano hranimo tako dolgo? Ali je dodano veliko konzervansov?

Ne! Razlog, da lahko pločevinke zdržijo leto, pol ali celo nekaj let, ni zaradi konzervansov, ampak zaradi procesa. Surovine za konzervirano hrano je treba najprej sterilizirati, nato pa jih damo v aseptično posodo, zapremo, ko so vroče, po hlajenju bo tlak v rezervoarju povzročil, da bo usta steklenice tesnejša (načelo toplotne ekspanzije in hladnega krčenja), bakterije pa zunaj ne more priti; Strogo tako izdelana pločevinka se brez konzervansov ne bo pokvarila dve ali tri leta, zato konzervansov ni treba dodajati.


Ali je konzervirana hrana nezdrava hrana?

Ne! Pravzaprav je pločevinka običajno izdelana iz sterilizacijske obdelave, temperatura segrevanja pa ni previsoka, na splošno ne več kot 150 stopinj Celzija, lahko bolje zagotovi prehrano pločevinke, kuhamo pa doma, temperaturo kuhanja je enostavno preseči 200 stopinj Celzija.

Trenutno stanje v industriji konzervirane hrane

Konzervirana hrana trenutno ni več preprost nadomestek, ko je oskrba s hrano tesna, podjetja si prizadevajo potrošnikom zagotoviti "domači okus", tako da konzervirana hrana v tri obroke na dan vključuje zelenjavo, sadje, meso, začimbe in tako naprej.

Bele in steklene pločevinke, ki smo jih uporabljali v preteklosti, nadomeščajo bolj priročne in praktične pločevinke, aluminijaste dvodelne plitke pomivalne pločevinke in plastično prevlečene plošče, ki jih segrevajo mikrovalovne pečice.