Uvod za konzervirano hrano

Imamo veliko nesporazumov o hrani, kot so konzervirana, priročna in okusna, ključnega pomena je rok uporabnosti do 1 ~ 3 leta. Ko gre za živila z dolgim ​​rokom uporabnosti, ljudi skrbi, ali vsebujejo konzervanse. Thekonzervirana hranajemo v vsakdanjem življenju in na potovanjih, je tudi pod vprašajem. Torej, ali konzervirana hrana res vsebuje konzervanse?

- Kako preprečiti korozijo pločevinke?

Razlog, zakaj konzerviranje ni pokvarljivo, je dosežen s tehničnim postopkom.
Razlog, zakaj lahko hrana gnije, je kvarjenje, predvsem zaradi razmnoževanja bakterij, plesni in drugih "mikroorganizmov".
Po drugi strani pa lahko konzerviranje zapremo in steriliziramo pri visokih temperaturah, da dosežemo komercialno sterilnost. Ko se ohladi, podtlak v posodi tesneje zapre pločevinko in zunanje bakterije ne morejo priti noter.
Po teh procesih je konzervirana hrana v okolju, kjer praktično ni mikroorganizmov in je skoraj nemogoče, da propade, zato večina ne potrebuje dodatnih konzervansov. Le nekaj pločevink zahteva konzervanse za ravnanje z določenimi mikroorganizmi, da se zagotovi varnost hrane.

- Ali je dajanje konzervansov v pločevinke v nasprotju s pravili?
Nacionalni standard za uporabo aditivov za živila pri varnosti hrane (GB2760-2014) prav tako jasno določa, da se konzervansom ne dodajajo konzervansi.konzervirana hrana.
V skladu z nacionalnim standardom o varnosti hrane GB27602014 za uporabo aditivov za živila konzervirano sadje ne sme dodajati nobenih konzervansov, če so v konzerviranem sadju dodani konzervansi, je to nezakonito. Okolje z visoko vsebnostjo sladkorja in brez kisika v konzerviranem sadju ni primerno za rast mikrobov, tako da dokler je sterilizacija temeljita, ni treba dodajati konzervansov.
Vendar pa lahko mesne konzerve vsebujejo nekaj anaerobnih mikroorganizmov zaradi kompleksnejših vrst mikroorganizmov v mesu. Nekateri dodatki, kot so streptococcus lactis, natrijev nitrit, kalijev nitrit itd., se lahko uporabljajo po nacionalnih standardih. Kar zadeva tehnologijo proizvodnje na Kitajskem, lahko večina tovarn zagotovi dolgotrajno skladiščenje konzervirane hrane pod ustreznimi pogoji le s postopkom sterilizacije brez dodatnih konzervansov, v mesnih konzervah pa niso dovoljeni konzervansi.

- Ali ima konzervirana hrana kakšno hranilno vrednost?

Tudi konzervirana hrana se pogosto šteje za nehranljivo živilo, vendar temu ni tako.
Pločevinka se uporablja za sterilizacijo avtoklavne sterilizacije, njena temperatura sterilizacije je na splošno približno 120 °C, temperatura sterilizacije zelenjave in sadja pa je nižja, običajno 80-90 °C. Pri tej temperaturi se večina hranilnih snovi v pločevinki dobro ohrani, uniči pa se le nekaj toplotno odpornih vitaminov, kot so vitamin C, vitamin B6 in vitamin B9.
Tudi če domača kuhana, včasih temperatura lahko doseže 200 °C, temperatura sterilizacije v pločevinkah ni tako visoka kot pri mešanju zelenjave, bi morale biti njene hranilne snovi boljše od običajnega načina kuhanja konzerviranja hrane.

- Kako izbrati pločevinko?
Pri nakupukonzervirana hrana, bodite pozorni na rok uporabnosti in izgled pločevinke. Opazujte, ali je v pločevinki rja, ali je pokrov ali dno pločevinke otekel ali potopljen in ali je sredina pokrova steklene pločevinke konkavna. Če pride do takega pojava, to pomeni, da pločevinka ni dobro zaprta in je notranjost pločevinke okužena z mikroorganizmi, ki jih ni treba kupiti. Pri spletnem nakupu konzervirane hrane je pogosto možno, da se konzervirana hrana deformira zaradi transportnega ali skladiščnega okolja. Če se konzervirana hrana deformira, vendar pločevinke niso izbočene ali počene, lahko izdelek še vedno normalno uživate, ne smete nadaljevati z uživanjem konzervirane hrane.
Za mesne pločevinke najnovejša izdaja ne pomeni najboljšega stanja, datum proizvodnje od dejanskega datuma odprtja 6 ~ 9 mesecev izdelka ima nekaj prednosti. Na tej stopnji lahko hrana v pločevinki po določenem časovnem obdobju interakcije, okus postopoma optimiziran, okus do boljšega fuzijskega stanja, najprimernejšega za uživanje. Predolg ali prekratek čas konzerviranja ima lahko različne učinke na aromo in okuskonzervirana hrana.