Postopek proizvodnje konzervirane hrane

Osnovni proces obdelavekonzervirana hranana splošno vključuje vrsto postopkov, kot so izbira surovin, čiščenje, luščenje, rezanje, predkuhanje, dodajanje dodatkov, sterilizacija, izpušni plini, hlajenje, pakiranje in tako naprej. Vsaka povezava mora strogo nadzorovati kakovost. Ko bo napaka pri delovanju vplivala na kakovost končnega izdelka.

Prvič, izborkonzervirana hranapomembnejša je surovina, ki je osnovni člen za zagotavljanje kakovosti predelave konzervirane hrane. Glede na zahteve konzervirane hrane izberite surovine ustrezne svežine, velikosti in zrelosti. Površina surovin mora biti brez bolezni in mehanskih poškodb. Odstranite surovine, ki so skrčene, gnile in ne ustrezajo zahtevam, da se olajša izvajanje nadaljnjega dela.

Drugič, olupite. Za nekatere surovine izkonzervirana hrana, je potrebna obdelava z luščenjem, kot so rumena breskev, pomaranča ipd. Pri luščenju bodite pozorni na zaščito pulpe, ohranite prvotno obliko in ravnajte s poškodovanim delom v procesu luščenja. Na tej povezavi je treba nekatere surovine odstraniti iz jedra, na primer glog. Pri denukleaciji se moramo držati načela zmanjševanja odpadkov in ne poškodovati prvotne oblike surovin.

Tretjič, narežite na koščke(konzervirana hrana). Za nekatere surovine z veliko količino jih je treba razrezati na majhne koščke za enostavno shranjevanje in porabo. Med rezanjem se sprejmejo ustrezne metode in velikosti rezanja glede na zahteve embalaže v pločevinkah in značilnosti surovin, poškodovane dele pa obdelamo ločeno.