Ali je v pločevinki kakšen konzervans?

Odgovor: Seveda ne.

Dolgoročna kakovost konzervirane hrane je predvsem posledica zaprtih posod in stroge sterilizacije. Vsa konzervirana hrana mora biti 'komercialno sterilna', preden se lahko prodaja na trgu. Glavna metoda za izvedbo komercialne sterilizacije je termična sterilizacija, to pomeni, da se hrana v posodi v pločevinkah segreje na določeno temperaturo v sterilizacijskem kotličku in zapre z zaprtim pokrovom, da se izvede sterilizacija ali inaktivacija. Posledično sam postopek konzerviranja zahteva aseptično konzerviranje, zato se ni treba zanašati na konzervanse za podaljšanje roka uporabnosti. Nitriti se dodajo mesu v pločevinkah, da ohranijo barvo in zavirajo rast Clostridium botulinum. Ni konzervans. Poleg tega konzervirani hrani ne smemo dodajati niti konzervansov niti konzervansov. Kitajski nacionalni standard, običajni konzervansi benzojska kislina in njena natrijeva sol, sorbinska kislina in njena kalijeva sol, gliceridi monokaprilne kisline itd., niso dovoljeni za dodajanje konzervirani hrani.